薑荵炒蟹 (粉絲底)

今日去咗大統統買咗隻2磅蟹返黎整薑蔥炒蟹，好味道呀！

材料：

蟹                   2磅 (大約)

韓國粉絲       250 grams

薑                   1 舊 (切絲)

蔥                   1 扎 (切段)

調味：

水                   1 杯

蠔油               4 湯匙

生抽               3 湯匙

老抽               1 湯匙

花雕酒           2 湯匙 (最後上碟前落)

做法：

1. 粉絲先用凍水浸軟，隔水蒸 15 分鐘，再過冷河備用。
2. 蟹洗淨，切開。
3. 油熱後，先用彊起鑊，炒香後加蔥段再炒。
4. 加入蟹後炒至半熟，加入調味汁料，蓋好煲蓋煮 3 分鐘。
5. 加入花雕酒再炒，先裝起所有蟹肉。
6. 將粉絲加入鑊中快手攪勻吸收汁料，煮熱後可即上碟！